Uno studio rivela che le verdure erano più nutrienti nel 1950 di quanto non lo siano ora

La frutta e le verdure di oggi, hanno visto un calo del valore nutrizionale, lo dimostra  un rapporto fatto da The Globe and Mail e CTV News . Nell’analizzare i prodotti freschi venduti nei mercati, lo studio ha registrato una forte diminuzione del loro contenuto di vitamine e minerali, rispetto a quello di frutta e verdura degli anni ’50.

Lo studio ha analizzato le verdure e la frutta con particolare attenzione a quelle più popolari nelle diete come patate, pomodori, banane e mele. In ogni tipo di frutta o verdura analizzata, si è rivelato un valore nutrizionale più basso rispetto ai loro equivalenti storici.  La patata, ad esempio, ha perso il 100 percento del suo contenuto di vitamina A, il 57 percento della sua vitamina C e ferro e il 28 percento del suo calcio. Anche le patate hanno perso il 50% del loro contenuto di riboflavina e il 18% del loro contenuto di tiamina, con un aumento dei livelli di niacina.

Infatti, circa l’80% del cibo esaminato mostrava una diminuzione di calcio e ferro, il 75% mostrava una diminuzione della vitamina A, il 50% mostrava una perdita di vitamina C e riboflavina, il 33% mostrava una diminuzione della tiamina e 12 per cento ha mostrato un calo di niacina.

Secondo il rapporto, la diminuzione del valore nutrizionale può essere attribuita ai moderni metodi di coltivazione, nonché alle pratiche di trasporto e incrocio.

Questi risultati sono ripresi in un altro rapporto, Still No Free Lunch , realizzato da The Organic Center. Il rapporto ha esplorato i livelli decrescenti di nutrienti negli approvvigionamenti alimentari degli Stati Uniti, in particolare frutta, verdura e cereali. I ricercatori hanno osservato un declino delle sostanze nutritive come ferro, zinco, proteine, calcio, vitamina C e altri nutrienti fino al 25% anche se la produzione di questi alimenti è raddoppiata, o addirittura triplicata.

Ad esempio, lo studio ha scoperto che con la crescita della produzione di mais, il contenuto di proteine ​​e olio diminuiva. Allo stesso modo, rese più elevate in termini di peso del raccolto avevano una minore concentrazione di vitamina C, licopene e beta-carotene. La quantità rispetto al trend di qualità, era evidente anche nei prodotti caseari. Secondo il rapporto, il latte proveniente da mucche da latte ad alta produzione aveva una minore concentrazione di grassi, proteine ​​e altri nutrienti. Le mucche stesse sono risultate anche più suscettibili alle infezioni e ai problemi metabolici e riproduttivi.

Il rapporto ha spiegato come i moderni metodi di coltivazione progettati per produrre elevati volumi di colture influenzino il valore nutrizionale del cibo.

“Insieme, alle tattiche utilizzate dagli agricoltori per aumentare i raccolti – tra cui lo stretto distanziamento delle piante e l’uso diffuso di fertilizzanti chimici, irrigazione e pesticidi – tendono a creare grandi piante che crescono velocemente, ma non assorbono una quantità paragonabile di molti nutrienti del suolo”, scritto nella relazione.

Secondo lo studio, il cibo biologico ha un vantaggio nutrizionale rispetto al cibo convenzionale. Nonostante il volume più basso, i prodotti biologici hanno tra il 20 e il 30% in più di nutrienti. 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.